Когда солнце клонится к закату, а в седле просидел целый день — самое время для кофе по-кентукийски (Kentucky Coffee). Это не просто кофе с бурбоном, а настоящий ритуал американского Юга, родом из тех самых холмов Кентукки, где веками гонят лучший бурбон на свете.
Чем отличается от ирландского кофе
Ирландский кофе знают все — виски, сливки, сахар. Но ковбойская версия меняет правила игры: вместо дымчатого ирландского виски — сладковатый, с нотками ванили и дуба кентуккийский бурбон. Получается напиток мягче, но с тем же характером.
Ингредиенты на 4 порции
8 кубиков сахара (или 8 ч. л. гранулированного)
12 ст. л. хорошего бурбона — берите то, что пьёте сами
4 чашки свежезаваренного крепкого кофе — горячего, чтоб пар шёл
½ стакана жирных сливок, слегка взбитых
Как готовить по-настоящему
Сахар и бурбон в дело. По 2 кубика сахара и 3 ст. л. бурбона в каждую кружку объёмом ~350 мл.
Мадлинг. Толките сахар с бурбоном мадлером или тяжёлой ложкой, пока кристаллики не растворятся. Это основа — сироп, который свяжет весь вкус.
Кофе. Влейте по чашке крепкого горячего кофе в каждую кружку.
Сливки — главный трюк. Прислоните заднюю сторону чистой сухой ложки к стенке кружки и медленно вливайте взбитые сливки по ложке. Они осядут сверху красивым слоем.
Важно: взбивайте сливки аккуратно — не в крутую пену, а чтоб остались немного жидкими. Тогда они медленно «всплывают», образуя на поверхности эффектные пузырьки. Это и есть тот самый ковбойский визуальный эффект.
Когда подавать
Кофе по-кентукийски (Kentucky Coffee) — напиток двух ситуаций: как десерт после обеда или как спасение в холодный вечер у костра. В обоих случаях он согревает не только тело.